Poisson en croûte avec son duo mangue-orange

7 février 2008

Poisson en croûte avec son duo mangue-orange

Créer une recette à partir de deux ingrédients: mangue et orange , tel est le jeu de Ô Délices. http://www.odelices.com

Voici la recette que je viens de réaliser avec ces deux fruits. Un régal avec cette petite sauce !

poissoncro_te

Pour 4 personnes

4 filets de poisson
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 belle mangue mûre
2 oranges
3 c à s de crème fraîche épaisse
curry, sel, poivre
3 c à s de Maïzena ( sauceline)

Presser les oranges pour en récupérer le jus et prélevez les zestes . Mettre de côté.
Peler la mangue et couper la chair en quartiers.
Sur un plat, étaler chaque filet de poisson, saler et poivrer chaque face, mettre un quartier de mangue sur toute la longueur du filet et déposer sur la mangue quelques zestes d'orange coupés en petits dés. Rouler chaque filet.
Ensuite, dérouler la pâte feuilletée, découper des rectangles un peu plus grands que les filets, déposer un filet de poisson sur chaque rectangle de pâte et refermer le tout en soudant les bords par pression.
Mettre au four préchauffé à 180°C pendant ¼ d'heure environ .
Pendant la cuisson du poisson, préparer la sauce: mettre le jus des 2 oranges dans une casserole , y ajouter une cuillère à café de curry et 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et éventuellement 1 cuillère à soupe de sucre en poudre. Saler, poivrer.
Si vos oranges sont trop acides, rajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre.
Verser en pluie 3 cuillères à soupe de Maïzena "sauceline " tout en remuant, laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce prenne de la consistance.
Présentez sur une assiette votre croûte de poisson accompagnée de riz et de sauce à l'orange et de quelques quartiers de mangues dorées à la poêle.

cro_te1