21 janvier 2009
Suprême de poulet au foie gras et sa gelée de betterave
J'ai trouvé cette recette sur un magazine. je l'ai testée pour le réveillon de Noël et le résultat a été concluant et elle présente bien.
Pour 6 personnes
2 beaux suprêmes de poulet (filets)
250 g de foie gras frais
½ betterave rouge cuite
2 c à s de vinaigre balsamique
20 cl de bouillon de volaille
25 g de gelée au madère
sel, poivre
Chauffer le bouillon de volaille, versez-le sur la gelée, ajoutez la betterave coupée en morceaux et le vinaigre balsamique.
Mixez, filtrer et recueillir le jus, salez, poivrez.
Salez et poivrez le foie gras, le rouler dans un film en un long boudin. le mettre au congélateur pendant 30 mn le temps qu'il durcisse.
Incisez chaque suprême dans la longueur. Enlever le film du foie gras, le couper en deux et introduire un rouleau dans chaque suprême, roulez le tout dans un film en serrant bien les extrémités.
Faire cuire ces rouleaux pendant 15 à 20 mn à la vapeur. Sortir le film une fois le tout refroidi et badigeonnez chaque suprême avec la gelée encore liquide. Gardez au frais jusqu'au lendemain.
Tranchez et servir les suprêmes.
J'ai accompagné cette entrée avec une petite salade verte.
Voici des photos de la préparation
Commentaires
Tellement originale, bravo !
Cela.....
me convient parfaitement pour les goûts, j'adopte!
Bizzzzzzzzzzz
joli!!
un platsuperbe pour les passionnés de fois gras!
Magnifique la gelée de betterave, à décliner avec plein de chose !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=311016&pid=12175948
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :