Emincé de chou chinois au tarama

16 décembre 2007

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Pour 6 personnes

Ingrédients

1 chou chinois ou un chou vert

2 c à s de vinaigre de cidre

7 à 8 bâtonnets de crabe ou une quinzaine de crevettes

2 pommes

1 avocat

1 poivron rouge

200 g de tarama

sel, poivre

Coupez le chou en quartiers, lavez le et émincez le finement. Arrosez le du vinaigre et laissez macérer une heure

Epluchez les pommes et coupez les en petits dés. Epluchez l'avocat et découpez le également en petits dés. Epépinez le poivron et coupez le en fines lamelles. Coupez en morceaux les bâtonnets de crabe ou décortiquez les crevettes et coupez les en deux

Dans un saladier, mélangez tous les légumes et les fruits au tarama. Salez mais modérément car le tarama est déjà salé, poivrez et répartissez dans des verres. Décorez avec des lamelles de pomme.

verrine