A chaque fois que je fais des gaufres, la recette ne me convient pas totalement .Cette fois ci, j'ai trouvé la recette qui me convient avec des gaufres légères, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur . Donc j'en profite pour la partager.

Ingrédients

4 oeufs

160 g de farine

1 sachet de levure chimique

200 ml de lait

4 c à c d'huile de tournesol

1 pincée de sel

vanille pour parfumer

Recette

Mélangez la farine, le sel, la vanille et la levure dans un bol

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs Ajoutez les jaunes d'oeufs et l'huile, puis versez le lait légèrement tiède progressivement.

Mélangez au fouet pour obtenir une pâte bien lisse sans grumeaux.

Laissez reposer au moins 30 minutes pour que la pâte s'épaississe, puis battez les blancs en neige et ajoutez les à la préparation

Faites cuire vos gaufres ( cela donne environ 10 gaufres)

Pain ciabatta : Ce pain est délicieux, moelleux à l'intérieur et croquant à l'extérieur

Ingrédients:

500 g de farine T55

35ml d'huile

300ml d'eau

5G levure boulangère sèche

10G de sel

Verser la farine dans le bol du robot, ajouter le sel, la levure et mélanger. Ajouter l'huile d'olive et pétrir

Enfin, ajoutez l'eau et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Sans robot, pétrir la pâte à la main sur votre plan de travail jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
Former une boule et laisser la reposer une heure à température ambiante

Au bout d'une heure,  donner 4 rabats à la pâte afin de lui donner de la force. Pour cela, replier le haut de la pâte vers le bas sur un tiers de la hauteur, puis le bas de la pâte vers le haut, comme un portefeuille.
De la même façon, rabattre la partie gauche vers le centre, puis la partie droite par-dessus. Cela va permettre au pain de mieux monter pendant la cuisson.

Laisser reposer de nouveau une heure.

Placer la pâte sur une feuille de papier cuisson et étalez-la avec le bout des doigts (surtout pas avec un rouleau à pâtisserie, elle ne monterait pas bien par la suite). Couvrir avec une feuille de papier plastique (j'ai utilisé du papier fraîcheur) afin de conserver l'humidité du pain (un torchon absorberait l'humidité et le pain ne serait plus aussi moelleux)

Laisser pousser une heure à température ambiante, de préférence près d'un chauffage ! Préchauffer le four à 220°C.

Fariner légèrement le dessus de la pâte, puis découper vos pains.

Enfourner pour 15 minutes pour les petits pains, 20 minutes pour les baguettes. La croûte doit rester blonde. Vérifier la coloration avant de sortir vos pains du four.

Une recette simple mais perso c'est cette recette qui me convient le mieux.

Ingrédients :

300G de farine

350G de pommes

250ml de lait

90 g de sucre et 20g pour les pommes

90G de beurre

1 sachet de levure

Eplucher les pommes, les couper en tranches

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, y mettre les tranches de pommes et saupoudrer avec les 20G de sucre, les faire revenir un peu en m

élangeant le tout.

Préchauffer le four à 180°C

Mettre le beuure à fondre à feu doux; dans un saladier , casser les oeufs, ajouter le sucre et battre le tout. 

Ajouter le beurre fondu, le lait et bien mélanger le tout. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger. Verser au 2/3 dans des moules à muffins et disposer les tranches de pomme sur le dessus 

Faire cuire 30 minutes

Personnellement, j'ai fait la moitié de la pâte avec des pommes et le reste avec des pépites de chocolat

Voici une recette que j'ai réalisée lorsque j'étais encore à Tahiti

J'ai réussi à me procurer de l'agar ( ce qui n'est pas chose facile à Tahiti) le seul magasin qui en vendait  était en rupture de stock, j'ai profité du voyage de ma proprio à Hawaï qui m'en a ramené , en plus à un prix intéressant. Donc, je me suis empressée de le tester en faisant une recette toute simple piochée chez Clea

J'ai mis les fruits que j'avais sous la main mais cela manque de couleur, dommage que je n'ai pas eu des fruits plus colorés. Résultat concluant mlalgré tout! Dessert trés frais et léger!

Pour 4 personnes

400 ml de jus de fruits (moi j'ai pris orange-pêche)

Quelques fruits

2 g d'agar-agar

Mettre le jus de fruit froid dans une casserole et verser en pluie l’agar-agar. Bien mélanger. Allumer le feu et laisser chauffer tout doucement.
Pendant ce temps, couper les fruits et les répartir dans des ramequins. Inutile de rajouter du sucre. Remuer de temps en temps.
Porter à ébullition, puis couper le feu et verser sur les fruits. Laisser à température ambiante jusqu’à complet refroidissement, puis mettre au réfrigérateur. L’agar-agar durcit très vite. Au moment de servir, démouler et décorer avec un coulis de fruits.

Recette trouvée sur un livre de cuisine de Nouvelle Zélande

Pour 2 personnes:

2 côtes d'agneau

Pour la sauce:

2 kiwis

1 c à s de jus de citron, 1 c à s de sucre, la valeur de 4 c à s de menthe ciselées

Dans une poêle légèrement huilée, mettre les côtes d'agneau à cuire, saler et poivrer.

Préparer la sauce: peler les kiwis , les couper en petits morceaux , les mixer pour obtenir une purée et y ajouter le jus de citron, le sucre et la menthe, mélanger et servir avec la viande et les légumes de votre choix.

PS: je peux vous dire que cette sauce fraîche et parfumée se marie trés bien avec la viande et les légumes , mais aussi avec du poisson , bien entendu il faut aimer les kiwis!

Voici une recette tirée d'un magazine et qui se révèle être une trés bonne entrée.

A vous de juger

Pour 4 personnes

90 g de magret séché

2 petits bulbes de fenouil ( 350g environ)

3 œufs

3 c à s de maïzena

25 cl de lait

100 g de gorgonzola

2 c à s de noisettes décortiquées

Sel, poivre

Préparation

Faites cuire les bulbes de fenouil à l'eau bouillante salée jusqu'à ce que la pointe du couteau s'enfonce sans résister.

 Egouttez et émincez. Dégraissez les tranches de magret.

 Coupez le gorgonzola en dés. Mixez les noisettes.

 Beurrez quatre plats allant au four, saupoudrez-les d'une partie de poudre de noisettes, disposez le fenouil dessus.

Fouettez les œufs avec la maïzena, ajoutez le lait et le reste de noisettes, salez un peu,
poivrez.

Nappez le fenouil de cette préparation, répartissez le gorgonzola et le magret.

Enfournez 20 à 25' au four préchauffé à 220° jusqu'à ce que les dessus soient dorés. Attendez 5' pour servir. 

Rien de plus classique, me direz-vous que le riz au lait mais avec des mangues, c'est bien plus agréable!

Pour 4 personnes

2 mangues

200 g de riz

1l de lait

sucre en poudre

une mangue

3 c à s de miel

Faire chauffer le lait et y mettre le riz et le sucre. Faire cuire jusqu’à ce que le lait soit pratiquement absorbé. Y ajouter le jus d’une mangue.

Peler l’autre mangue et couper des quartiers .Dans une assiette, mettre le miel et rouler chaque quartier de mangue dedans. Dans une poêle légèrement huilée, faire dorer les quartiers de mangue enrobés de miel. Prendre des ramequins et disposer des quartiers sur les bords puis remplir avec le riz au lait, tasser l’ensemble et mettre au réfrigérateur pendant 4 à 5 H puis démouler au moment de servir.

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ITaste m'a proposé un partenariat . Ce petit message est là  pour vous les  faire connaître. Il s'agit d' un guide gratuit qui vous permet de trouver la meilleure table pour dîner au restaurant, ou un bar etc... guide où les avis de vos amis comptent !Suivez le lien: http://www.itaste.com/?partner=250

Bonne visite!

Pour 2 personnes

1/2 concombre

1 tomate

1/2 citron vert

1 c à s de lait de coco

1 c à s de cacahuètes grillées

1 c à c de miel

1 c à s de noix de coco râpée

2 gouttes d'huile de sésame

sel, poivre

Laver la tomate, enlever les graines et la couper en petits morceaux. Eplucher le concombre, ôter les graines avec une petite cueillère. Coupez-le ensuite en deux dans le sens de la longueur puis le tailler en lamelles. Récupérer le zeste du demi-citron et le jus. Hacher les cacahuètes. Dans un bol, mettre le miel, le jus du citron, les morceaux de tomate, le lait de coco et le concombre,les 2 gouttes d'huile de sésame, saler, poivrer, remuer le tout. Servir trés frais en parsemant les cacahuètes , le zeste du citron vert et  la noix de coco.

On m'a fait gouté ces petits gâteaux, et comme je les ai trouvés trés bons et moelleux , j'ai récupéré la recette et je l'ai rapidement réalisée

Cette recette conviendra très bien aux personnes qui sont allergiques au gluten

Ingrédients :

Farine de kamut : 50 g                                                                          

Farine de riz : 60 g

Farine de petit épeautre : 50 g

Maïzena : 40 g

Sucre 100 g

Beurre fondu : 125 g

2 oeufs

15 cl de lait

1 pincée de sel

1 sachet de levure en poudre

1 ½ pomme râpée ou fruit de vôtre choix

Battre les œufs avec le sucre puis rajouter le beurre fondu,  puis les farines et la levure. Bien mélanger le tout et lier avec le lait. Lorsque la préparation est bien lisse, y rajouter les fruits. Répartir le mélange dans des moules et faire cuire à four préchauffé à 180° C pendant 20 à 25’

Pour info:
Le kamut® est une ancienne variété de blé, appelée « âme de la terre ».
Propriétés :
Le grain de kamut est deux à trois fois plus gros que son cousin le blé dur, et contient 20 à 40% de protéines en plus. Il contient plus d'acides aminées essentiels, plus d'acides gras non saturés. Riche en sélénium, il aide à combattre la formation des radicaux libres et l'apparition des maladies cardio-vasculaires. Sa teneur en magnésium et en zinc en font un excellent aliment anti-fatigue, sa richesse en glucides, lipides et potassium lui confèrent une valeur nutritionnelle élevée.
Comme l'épeautre et le seigle, deux autres céréales panifiables très anciennes, le kamut® est une excellente alternative au blé pour les personnes intolérantes au gluten.

Le petit épeautre est l’ancêtre du blé

Propriétés :
L'épeautre est très riche en protéines et en glucides, c'est donc un excellent aliment de l'effort. Son fort taux de magnésium en fait aussi un aliment anti-stress.

La farine de riz est produite de la mouture des grains de riz. Elle est souvent issue de l'agriculture biologique.

De couleur blanchâtre, cette farine, aussi appelée crème de riz, est délicatement sucrée. Elle est beaucoup utilisée dans la cuisine asiatique pour la confection des feuilles de riz par exemple: nems, nouilles, raviolis...

La farine de riz est efficace en pâtisserie: elle permet de rendre plus moelleux et légers gâteaux, crêpes ou beignets. Elle peut également servir d'épaississant dans les potages, sauces, crèmes et chutneys.

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