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28 janvier 2008

Bouchées au fruit de la passion

Voilà un petit dessert que j'ai élaboré avec des fruits de la passion, la crème est trés parfumée. C'est un fruit que j'aime bien ! Pour 4 personnes Pour le biscuit 100 g de farine 70 g de sucre l e jus d'un petit citron 10 cl de crème liquide 2 oeufs...

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7 février 2008

Poisson en croûte avec son duo mangue-orange

Créer une recette à partir de deux ingrédients: mangue et orange , tel est le jeu de Ô Délices. http://www.odelices.com Voici la recette que je viens de réaliser avec ces deux fruits. Un régal avec cette petite sauce ! Pour 4 personnes 4 filets de poisson2...

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12 février 2008

Corolles d'aubergines au magret-mozzarella

Un reste de mozzarella, et des aubergines, voilà le plat que j'en ai fait . Pour 2 personnes 2 petites aubergines 4 tranches de mozzarella 8 tranches de magret fumé 4 feuilles de brick sel, poivre Peler les aubergines, les couper en rondelles de 1 cm...

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30 janvier 2008

Escalopes de veau à la sauce carambole

A la base , il s'agit d'une recette italienne que j'ai adapté avec les fruits du fenua (pays en langue tahitienne). J'ai un pied de caramboles dans mon jardin et il m'est venu l'idée de faire une sauce avec ce jus. J'avais déjà mangé ce genre de plat...

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29 décembre 2007

Mille-feuilles de foie gras à la mangue

Les fêtes ne sont pas terminées et les excés sont encore permis. Pour 4 personnes 1 mangue mûre moyenne 1/2 pomme 1 c à s de sucre 1 rouleau de pâte feuilletée 9 à 10 tranches fines de foie gras cuit Peler la mangue et la pomme, couper leur chair en morceaux...

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5 février 2008

Filets de poisson sauce verte et son roulé de patate douce

Pour 2 personnes 2 filets de poisson de votre choix 1 avocat 2 c à s de câpres Pour la purée 2 patates douces 1 courgette beurre Un peu de lait persil sel, poivre Peler l'avocat et le couper en petits morceaux, y ajouter les cuillères de câpres et mixer...

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16 janvier 2008

Renversé de boudin aux pommes et aux carottes

Pour 6 personnes 200 g de boudin noir 3 pommes 4 oeufs 30 cl de crème fraîche 4 carottes moyennes Eplucher les carottes, puis les faire cuire dans de l'eau salée; lorsqu'elles sont cuites, les égoutter et les mixer. Y mélanger la crème fraîche, saler,...

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19 février 2008

Poulet en feuille de chou, sauce aux noix

J'ai trouvé cette recette sur un magazine dont je me suis inspirée et je l'ai bien entendu modifiée. Pour 3 personnes 3 blancs de poulet 1 petit chou 2 carottes 1 oignon, 2 gousses d’ail persil 2 c à s de crème fraîche épaisse Une dizaine de noix Défaire...

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25 décembre 2007

Bûche aux clémentines

" Joyeux Noël et Bonnes Fêtes de fin d'année à tous et toutes " Pour 6 personnes 3 clémentines 5 oeufs + 2 jaunes 130 g de farine 130 g de sucre 30 cl de lait 50 g de chocolat blanc 150 g de beurre 50 g de noix de coco râpée Fouetter 4 jaunes , 100 g...

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27 octobre 2006

Curry de porc au taro

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de Tarua (taro) 1,5 kg de porc (échine) 6 c à s de curry 6 c à a de paprika 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c à s de farine 2 c à s d’huile 20 cl de lait de coco sel, poivre Conseils : On peut remplacer le porc par de l’agneau...

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7 janvier 2008

Sorbet à l'avocat, coulis de framboise à la violette

Pour 6 personnes 2 avocats 1 banane 1 petitie tomate 2 c às de jus d'orange 10 cl de lait concentré sucré 1 sachet de sucre vanillé 130 g de sucre roux 2 blancs d'oeufs 1 c à c de sirop de violette Coulis de framboise 200 g Mélanger le sucre dans le jus...

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18 décembre 2007

Salade fraîcheur au quinoa

Pour info Le quinoa est une plante herbacée annuelle cultivée pour ses graines riches en protéines Il est considéré comme une pseudo-céréale, puisqu'il n'appartient pas à la famille des graminées mais à celle de la betterave et des épinards Cette plante...

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16 décembre 2007

Emincé de chou chinois au tarama

Pour 6 personnes Ingrédients 1 chou chinois ou un chou vert 2 c à s de vinaigre de cidre 7 à 8 bâtonnets de crabe ou une quinzaine de crevettes 2 pommes 1 avocat 1 poivron rouge 200 g de tarama sel, poivre Coupez le chou en quartiers, lavez le et émincez...

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20 novembre 2007

Tartelette mangue-abricot

Ingrédients: pâte brisée abricots au sirop ou frais selon la saison quelques cerneaux de noix confiture de mangue Je venais de faire les petits gâteaux russes et comme il me restait de la pâte brisée et des abricots, j'ai eu l'idée de faire ces petites...

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25 octobre 2007

Gâteau de semoule au caramel

Pour 6 personnes 3/4 l lait 100 g de sucre 125 g de semoule 3 oeufs 25 g de beurre Caramel Aprés avoir fait bouillir le lait, ajouter le sucre. remuer puis verser la semoule en pluie. Faire cuire 5 minutes à feu doux tout en remuant. Retirer du feu puis...

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6 octobre 2007

Gâteau au yaourth

Pour 4 personnes 1 pot de yaourth à la vanille 2 pots de sucre poudre 3 pots de farine 2 oeufs 1 paquet de levure 1 c à s d'huile Vider le pot de yaourth dans un saladier. Nettoyer le pot, bien l'essuyer afin de s'en servir pour doser le sucre et la farine....

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25 septembre 2007

Crevettes au basilic et à la purée d'avocats

Pour 4 personnes 1 kg de grosses crevettes crues 125 g de basilic frais coupé 2 gousses d'ail pilées 1 c à s de zeste de citron vert Purée d'avocats 2 avocats moyens(500 g), 2 c à s de jus de citron vert, 2 tomates moyennes épépinées et coupées en dés...

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12 juin 2007

Rouleaux de pâtés impériaux

LES INGREDIENTS POUR LA SAUCE 1/3 de tasse de carottes émincées. 3 piments rouges émincés. 7 gousses d'ail macérées dans du vinaigre et finement hachées. 3 cuillères à soupe d'ail finement haché. 1 tasse de vinaigre. 1 tasse 1/2 de sucre. 2 cuillères...

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12 juin 2007

la cuisine thaïlandaise

J'adore la cuisine asiatique, c'est bon et rapide à faire Pour décrire rapidement les ingrédients qui composent la cuisine thaï, on pourrait parler de riz et de lait de coco. Les herbes et épices sont omniprésentes : citronnelle, galanga, ail, gingembre,...

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23 juin 2008

Terrine de rougets aux potas et son beurre d'orange-citron

Le pota est un genre de chou que l'on trouve à Tahiti. j'ai imaginé cette recette qui s'est avérée très bonne. Vous pouvez la réaliser avec des épinards par exemple. Servir chaud mais c'est très bon froid également. Pour 3 personnes 7 filets de rougets...

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29 mai 2008

Roulés de thon sauce ananas et polenta à la piémontaise

Une petite recette toute simple. Je l'ai réalisée avec du thon et pour l'accompagner j'ai fait une petite sauce avec le jus d'un ananas. Le tout servi avec de la polenta à la piémontaise,recette trouvée sur un magazine. hum, c'était bien bon! Pour 4 personnes...

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5 mai 2008

Curry de quinoa aux légumes

Voici une autre recette au quinoa pour toutes celles qui aiment cette graine. Pour 4 personnes 250 g de quinoa 1/2 oignon 1 Brocolis 1 carotte 1 courgette 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert 2 c à s d'huile d'olive 1 tablette de bouillon de volaille...

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18 mars 2008

Moelleux de potiron à la noix de coco

J'ai tenté l'association potiron-noix de coco râpée et l'essai est concluant . Je vous conseille ce plat en accompagnement d'une viande grillée. C'est excellent ce mélange et on a bien apprécié! Bien entendu, il faut aimer la noix de coco! Pour 3 personnes...

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5 décembre 2007

Mille-feuilles de crêpes aux fruits

Pâte à crêpes pour 8 à 10 personnes 250g de farine 4 oeufs un demi-litre de lait environ 1 pincée de sel 50 grammesde beurre 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à soupe de rhum (5 cl) je rajoute un peu de bière (facultatif) mais ça rend la pâte plus...

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7 décembre 2007

Filets de sole au chutney de mangue

Pour 4 personnes: 4 filets de sole 2 grosses mangues Sel, poivre Pour le chutney: Vous pouvez en faire en plus grande quantité et le mettre dans des pots. ça se conserve très bien. 1kg de mangues 2 pommes 1 petit piment frais ou séché 40 cl de vinaigre...

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